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“吃素”，在这个食物过剩的时代，是一种时尚，一种有着严格自我管理的象征，自带“贵族”、“高端”、“环保”、“仙女”之类的标签。但还是有很多人喜欢大鱼大肉，那么到底应该吃素还是吃荤呢？
我们平时吃饭有荤有素。常有人疑惑，到底是吃素好还是吃肉好？大多数人认为一定要吃荤食，因为荤食有营养。事实果真如此吗？以下从中医来分析素食与健康。
一、多吃素有利于健康
素食的种类很多，有植物的根、茎、花、叶、子（果实），亦有多种菌类。从中医来看，素食五味（酸苦甘辛咸）皆有，四气（寒热温凉）都全，既可温补，亦能凉泻。可以这样说，若长期吃素，完全可以不必担心机体会五行缺乏。
虽然素食不能如血肉有情之品一样让人肌肉满壮、孔武有力，但吃素让人五行平衡，气血并不会衰少。况且久虚之人多中气不足，最忌过食膏粱厚味。
有人说：没有适量的动物蛋白质，身体会有很多疾病，也容易衰老。从中医来看，之所以患病或衰老，是因为阴阳失调，脏腑失衡，气血不足，经络失畅。素食有助于调和阴阳，平衡脏腑，通畅经络，兼可安和心神。所以说，吃素有利于健康。
二、素食可平心静气安神
心情烦躁不安者皆属心中有欲火，欲火一动，五脏皆摇，摇则精气泻，泻则虚，虚则损，损则病。
经云“恬淡虚无，真气从之。”即是讲要有所控制欲望，才能元气充盛，而吃素就是最好的减欲方法。素食不含动物的七情蕴毒，可以静神怡情、维持善根、淡泊心志、净意乐静，有助于养心。
三、素食可养颜
生活中常有人皮肤出现小红点、或痘、或斑，这是机体代谢的热毒透出于皮肤的表现。我临床观察发现，欧洲白人其皮肤多容易出现红色痔斑，且其红斑更多更大。
分析其可能的原因：白人吃肉多，容易代谢出热毒。热毒郁滞于皮下，即成红斑。改革开放以来，国内经济发展起来了，吃肉也越来越多。肉吃多了，湿浊与热毒内滞，容易郁滞于皮下，或成红斑，或成黄褐斑，或成各种皮肤病。
我观察到，长年吃素的人，不容易长痘痘，因为素食不会引动相火上浮，而且其皮肤更光洁，更有容颜。女孩子若想皮肤更嫩更美更健康，建议尝试一下吃素吧。
四、素食怎么吃更健康？
一则可多食根类食物，如萝卜、土豆、红薯、山药之类，有不错的补益作用。若已经阳虚，则需辨证施治。可试服一下甘草干姜汤。二味各十克，水煎服即可。
二则如黑色的食物，如黑木耳，它性平味甘，甚能补虚。现代研究发现：黑木耳具有抗血小板聚集作用，被称为食品阿司匹林；黑木耳能清理消化道、清胃涤肠，适于从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的人群；黑木耳是各种荤素食品中含铁量最多的，是天然补血食品，被誉为素中之荤和素中之王。
三则葱、姜、蒜、花椒、孜然等各种调味之品多属辛温，有助于温阳散寒。从中医来看，这五种食物都属辛温，有温阳发表、行气祛浊之功。若完全素食且不食五辛，可用汤药、艾灸或辅以运动、气功来养阳。
通常一段时间素食后，体重会下降，这是因为素食让机体排出长期肉食所堆积的痰浊水饮毒素的反应。若素食后出现体重下降、神疲乏力、精力不足的现象，可先减少素食的频率，慢慢适应，以平衡脏腑气血，使机体有所缓冲，且注意休息，过一阵子就自然恢复了。
五、什么时候吃素更合适？
吃素的好处很多，既有利于健康，且能让心情舒畅。若不能完全素食，亦可在每年每月挑些日子素食。比如，每个月的初一、十五与一年中的二十四节气。
节气是天地之间阳气变动比较剧烈的日子。从中医来分析，凡是节气，即是天地气机转换的节点，节与节之间是滑利的，一到节上，便难过去。天地气机交节必郁而后通。久病之人每逢交节前后易出现意外，因为天地气机郁滞，人身气机亦郁滞。故久病养生，重在养节气，素食则有助于使机体适应天地的变化。
若喜欢吃素，当然建议全年素食。
六、大病初愈，多素少荤有利于康复
我建议养生及大病康复要多吃素，少吃肉，因为肉食易于扰动相火，相火一动，则欲念无穷，五脏六腑皆因此而不安。大病久病之人若整天大鱼大肉，则相火妄动，肾根拔起，病难康复。若能以素食为主，则心易定，火易静，肾根坚固，康复自然有望。
况且，素食比肉食更易于消化。既可减轻肠胃的负担，又能保证机体摄入足够的能量。
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素食是自己的选择，而不是别人强迫的。因此，选择素食是开心的，决不是勉强的。吃素更重要的是对自己的生命与健康负责，是一种自我约束，不仅体现了个人的素质，更是社会进步的体现。
》》编后语
文中指出大病初愈应该多素少荤。其实对于发热的病人而言，如果病初愈即吃肉可能会引起病情反复，这在《素问·热论篇》中明确指出：
“帝曰：热病已愈，时有所遗者，何也？岐伯曰：诸遗者，热甚而强食之，故有所遗也。若此者，皆病已衰，而热有所藏，因其谷气相薄，两热相合，故有所遗也。帝曰：善。治遗奈何？岐伯曰：视其虚实，调其逆从，可使必已矣。帝曰：病热当何禁之？岐伯曰：病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”
现代很多人不了解这一点，常常会做很多菜给病人吃，以为是补充营养，帮助病人恢复，但实际效果可能正好相反，这是需要注意的。当然如果病人身体虚弱羸瘦，那又另当别论了。从现在看来，最重要的问题还是不要“强食之”，不要过早地吃难以消化的食物。
那么说了这么多吃素的好处，一般人是否可以食荤呢？小编认为那是当然的。从中医角度看，我们吃的东西都有升降沉浮、性味归经，并以之影响我们的身体状况，荤菜也不例外。比如我们常吃的猪肉味甘咸，性平，能滋阴润燥，补血润肤；牛肉味甘，性温，能补脾胃，益气血，强筋骨；羊肉味甘性温，能温中暖肾益气补血；鲈鱼味甘淡性平，能补脾胃，益肝肾；鲫鱼味甘性平，能健脾利湿；河虾味甘性微温，能补肾壮阳；螃蟹味咸性寒，能活血、散瘀、利湿……因此我们偶尔吃一点荤菜也是可以的，没看到连一直吃竹子的大熊猫偶尔也会吃点荤菜调剂一下吗？
︱作者简介︱
花彩园，董洪涛的学生。
董洪涛，《选择中医》作者。上海中医药大学医学博士。数年来勤于临证、不断读书，把选择中医、传承中医、普及中医作为一生的努力目标。
来源：董洪涛的博客，图片来自网络/编辑整理：微键