| 谁不希望一头乌发？年老之人常喜欢染发以显得年轻。但年轻人中却常见长出很多白发，更有人年少白头。那么有什么办法可以减少白发，让秀发亮丽呢？ |
《食疗歌》上说：“生津止渴数乌梅，润肺乌发食核桃。”所以，说到乌发食品，就不能不说说香脆味美、人见人爱的核桃。
核桃，又名胡桃、羌桃，翻开古籍，与之相关的论述可谓比比皆是。如《开宝本草》说：“食之令人肥健，润肌，黑须发”；《食疗本草》认为，它能“通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润”；《本草纲目》则云：“补气益血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠……佐补药，有令人肥健、能食、润肌、黑发、固精、治燥、调血之功也。”
那么，核桃为什么也能“黑须发”呢？原因有二。
首先，是因为它能“益命门”，所谓“命门”，即肾。关于核桃的补肾功效，还有一个传说：相传在明代，中原有对夫妇不但相貌奇丑无比，而且年过半百不育。忽然有一天，二人梦见一个白发老人指点道：“大汉西域有一种树，食其果可得子。”梦醒后，夫妇二人花了三年时间去寻找此树，食其果，数月后果然得有一子。后来这个儿子还金榜题名，中了状元。虽然这只是个传说，但却充分的说明了核桃的补肾功效。肾与头发的关系是息息相关的，前面已多有论述，这里就不再重复了。
其次，是因为它能“润肺”。难道头发的好坏与肺也有关系吗？答案是肯定的。中医认为，“肺主气，助心行血，输精于皮毛”。我们知道，一口插了水管的深井，如果没有能产生压力的水泵，是根本无法让井里的水顺着水管上升到地面，去滋润地表和地表那些花花草草的。其实肺与血液之间的关系也是如此，如果没有肺气的宣发，人体中的血液便如深井里的水，即使再充足，也无法抵达体表，使皮肤和毛发得到濡养。所以你看那些爱抽烟的人，还有那些有肺病的人，不但皮肤暗淡无光，而且多半都头发干枯、稀少，其实这就是肺气不足，无法将血液中的营养物质输送给皮毛的缘故。
另外，在中医理论中，肺属金，肾属水，肺金与肾水为母子关系，二者是相生相克、相互影响的。如果肺出了毛病，肾也会受到牵连。
因此，头发不健康，不但要补肝肾，润肺也很重要。而核桃恰好是这样一种补肾与润肺兼顾的食物，所以它对头发的滋养效果格外好。
当然，“皮毛”二字可不单单指头发，它还包括皮肤、汗腺等一切属于体表的物件。所以，补肾益肺的核桃不但能乌发，还能美容养颜。现代研究也发现，核桃仁中所含的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。而核桃仁脂肪中的主要成分——亚麻酸油，可防止皮肤干燥肥厚，是人体理想的肌肤美容剂。据说著名京剧表演艺术家梅兰芳之所以能长久的保持肌肤细嫩，面色红润，就是每天吃核桃粥的缘故。
除了乌发美容，核桃的健脑益寿功效也是不能不提的。
据史料记载，在我国隋唐科举时代，疲倦紧张的考生们就已经有用吃核桃来健脑的习惯了。而在世界屋脊的帕米尔高原上，居住着我国一个能歌善舞、热情好客的长寿民族——塔吉克人。研究发现，他们的长寿，跟塔什库尔干（塔吉克人居住地）盛产核桃不无关系。所以，核桃又有“益智果”、“万岁子”、“长寿果”等美誉，特别适合脑力劳动者，尤其是既需要补脑，又想美发润肤的白领女性食用。
结合它的上述功效来看，核桃可以称得上是个宝疙瘩。但孔子他老人家告诉我们了，凡事“过犹不及”，吃东西更是如此。核桃虽好，但由于脂肪含量高，过多食用，多余的脂肪很容易被人体作为胆固醇储存起来，对身体产生不利影响。所以，我们平时每天食用核桃仁的量应控制在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时，还应适当减少其它脂肪的摄入，以避免热量摄入过高。另外，核桃性温，吃了爱上火，像有口腔溃疡、舌头长泡、嗓子疼等上火症状的人，最好等火消了再吃。
核桃的食用宜忌解决了，怎么吃也是一个问题。其实，核桃的吃法很多，您可以每天早晨取三四个核桃慢慢嚼食，也可以与其它食物做成粥、菜、点心等。
在清代的宫廷食谱中，有一款胡桃粥，具体做法为：将适量核桃去皮捣烂，然后取30克，与50克粳米一起煮成粥，早、晚空腹食用。我把这个食谱稍稍改进了一下，即在煮粥时，又加了几颗大枣。这样，可以补“先天之本”的核桃与可以补“后天之本”的大米、红枣搭配，粥中不但多了大枣的清甜，还增加了滋补功效，乌发养颜等效果更好了，非常适合女性朋友食用。
如果您嫌每天熬粥太麻烦，也可以试试另一个方子——芝麻核桃茶：取黑芝麻500克，炒香，研碎；核桃仁200克，研碎，与芝麻混合均匀；白糖200克，放入锅中用小火熬化，然后拌入芝麻核桃粉中，晾凉后放入冰箱备用。每次取15克，加适量茶叶，用开水冲服。
在这个方子中，芝麻、核桃都是乌发养颜的佳品，白糖润肺生津，补中缓急，茶叶醒胃悦脾，健脑益寿，轻身延年。四者搭配到一起，不但乌发护发的效果更加明显，而且茶叶之微寒还可以稍减核桃之温，使整个方子的性质更加平和，特别适合长期服用。
︱作者简介︱
吴大真，主任医师、教授，研究生导师。中国保健协会副理事长，中国保健协会科普教育分会会长，中国保健养生协会会长，北京国际医药促进会副会长。中国药学会原秘书长，《中国医药报》原社长、总编。
来源：吴大真的博客，图片来自网络/编辑整理：微键