冬至 – 皇家御膳

       12月22日冬至节气，意味着进入数九天，迎来最寒冷的天气，《易经》中有“冬至阳生”的说法。这是因为节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效。可见，冬至前后人们开始进补是最好时间。

        从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。具体做法如下：

羊肉炖白萝卜

[配料] 白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

[做法] 白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

[功效] 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

炒双菇

[配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

[做法]香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

[功效] 补益肠胃，化痰散寒。

这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

麻油拌菠菜

[配料] 菠菜1斤，食盐、麻油适量。

[做法] 菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。

[功效] 通脉开胸，下气调中，止渴润燥。

另外，建议大家多吃山药（蒸、煮均可），它有健脾，补肺，固肾益精的作用。

饮食禁忌：

吃萝卜时不能和人参、西洋参、首乌同服。

羊肉禁与南瓜同食。

“补冬”常用的药膳处方：

八珍（当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草）

四味（当归、芍药、川芎、地黄）（莲子、芡实、山药、茯苓）

单方（人参，当归，田七，杜仲）

用法：

将备好的中药装入纱布袋，（根据自身情况取八味、四味、单味均可）放进大砂锅内，倒入清水浸泡30分钟，把清洗干净的家禽、猪脚、猪腰、鳗鱼、甲鱼等经过处理后，放入沙锅与药同煮，开锅后文火慢炖至有效成分完全渗入汤中，肉中的软骨松软宜嚼，此时药膳煲汤之味的醇香定会令你垂涎三尺。

养生专家提醒：

在养生学上讲，冬至是养生的大好时机，但公众在饮食养生方面还要注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多；糖类、脂肪、盐少。

来源：三九养生堂/编辑整理：默轩