| 立秋是秋天的第一个节气，时在每年的8月7日或8日。立秋，标志着秋天即将开始，暑去凉来。古代将立秋分为三候：一候为凉风至，二候为白露降，三候为寒蝉鸣。古人把“立秋”当作夏秋之交的重要时刻，农作物开始收割。立秋昼夜温差大，易得感冒、发烧、过敏等疾病，那我们如何养生与预防疾病呢？请看看严苏纯老师是如何讲解的～ |
【气候特点】
立秋，是二十四节气中的第13个节气。“秋”字是由一个“禾”一个“火”构成，意味着火烧秸秆，是秋天麦收后的一种行为，旨在秋收后通过烧秸秆来重新滋养大地，也象征着一种成熟、收藏的状态。立秋后，天气渐渐转凉，农谚有“早晨立了秋，晚上凉飕飕”，“立秋一日，水冷三分”之说。虽然立秋节气预示着炎热的夏季即将过去，秋天就要来临，但很多地方仍然处在炎热的夏季之中，还有“秋老虎”的余威。立秋后，早晚温差逐渐明显，往往是白天很热，而夜晚却比较凉爽。
【习俗由来】
立秋在旧时是一个盛大的节日。早在周代，逢立秋日，天子要亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀、蓐收等仪式。从唐宋时起，有在此日用秋水服食赤小豆的风俗。取七至十四粒赤小豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。《帝京岁时纪胜》上说：立秋前一天，要陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮，到立秋日合家饮之，“谓秋后无余暑疟痢之疾”。香薷饮是中医的一个古方，是由香薷、白扁豆和厚朴三味药组成，具有消除暑湿、预防感冒的作用。
在山东，立秋的风俗是包饺子，老百姓都称之为“咬秋”。立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起“咬秋”。
天津等地也流行“咬秋”，但咬的是西瓜，和江南地区的“啃秋”一样。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”
【精神起居养生】
立秋后，气候由热转寒，是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛转变为阴盛的关键时期。因此，秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼，皆以养“收”为原则。本节气在精神调养上，要注意内心应平和宁静，保持心情舒畅，切忌悲忧伤感，即使遇到伤感的事，也应主动予以排解，以避肃杀之气，同时还应收敛神气，以适应秋天容平之气。
《内经》有“怒伤肝，悲胜怒”、“喜伤心，恐胜喜”、“思伤脾、怒胜思”、“忧伤肺，喜胜忧”、“恐伤肾，思胜悲”等理论，凋零的季节，肃杀的气候，很容易平添忧愁的情怀，更容易伤到肺。
《黄帝内经》记载秋天养“收”的要诀是：“早卧早起，与鸡俱兴。”早卧能顺应阳气的收敛，可以多藏精；而早起则可以使肺气得以舒展，对预防秋冬季节呼吸道病变大有裨益。根据秋季的发病特点，我们必须增强防病意识，适应气候变化，努力避免秋燥伤人，防止外邪侵入。早秋气温虽高，但温差较大，昼热夜凉，需注意增减衣被，不可贪凉露卧，尽量不用空调风扇。
【饮食养生】
尽管秋燥对人体的影响涉及方方面面，但防治之法也颇多。正所谓：“木之为舟，无水不行；治燥之法，以润为贵。”秋日在饮食上要注意滋养津液，可适量饮开水、淡茶、豆浆等饮料，并适当选食能够润肺清燥、养阴生津的食物，如秋梨、甘蔗、荸荠、柿子、百合、银耳等。
多食酸少食辛。秋主收，在食补上要做到用酸补之，而辛能泻之（编者注：肺者通于秋气，易散。故而“肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”此处以适其性为补，与其他的补含义不同。）酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，所以，要尽可能少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品，适当多吃一点酸味果蔬。
此外，秋天润燥，可适当食用如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物。还应服用宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥大有帮助。
另外，秋季也是肠道传染病的好发季节，因此要特别注意卫生。
【季节好发病及认识误区】
中医认为：燥邪为秋令时邪，属金通肺，肺为娇脏，故燥易伤肺。因而肺燥是秋季就医时患者听到的最多的名词。在干燥的气候环境中，人体可由此产生诸多津亏液少的干燥症。比如，肺脏受伤，多有咳嗽。秋之咳嗽，常为干咳无痰或痰粘难咯，谓之燥咳。
鼻乃肺之窍，鼻干燥或鼻衄于立秋之后尤为常见，前者几乎无人可免。喉、咽（编者注：《素问·太阴阳明论》指出“喉主天气，咽主地气”。喉指喉咙，主天气，呼吸之气；咽在饮食物下咽的食管上端，主地气。与本文稍有差异。）也分别是肺之门户和肺气之通道，秋燥所袭，往往会导致咽干、口燥、音哑等不适。肺又外合皮毛，秋季出现的皮肤干涩、皲裂，甚至毛发不荣，都和秋燥有关。
此外，肺与大肠还有密切联系，中医曰：“肺与大肠互为表里”，而肺燥下移于大肠，肠燥则便秘。因此在临床上给予润肺药时一定不忘加上若干润肠通便的药，如麻仁、郁李仁、黑芝麻、何首乌等。
夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。我们常说“贴秋膘”这个词，意思是要大鱼大肉地好好吃，把自己养得壮壮实实的，迎接严冬的考验。其实贴秋膘不只局限在吃上，秋天早睡早起就是随着天地的气机，让我们的身体顺应大自然的变化，收敛气机，藏精补精，就是最好的贴秋膘。但对于本来就肥胖的人群在秋季稍不小心，体重就会增加。所以，肥胖者秋季更应注意减肥，还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动。
一提到减肥很多女性都会眉飞色舞，津津乐道，到底脂肪有多少危害，减肥到什么程度算合适是一个很重要的问题，操之过急或矫枉过正往往会使维护健康变成危害健康。我们先来看看脂肪的功效：许多人认为脂肪是导致许多疾病的罪魁祸首。事实上，人体对脂肪的需求量，不可太多，更不可以太少。人体所需总能量的10％~40％是由脂肪所提供。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，在脑细胞和神经细胞中含量最多。此外，脂肪还具有调节体温和保护内脏器官、关节的作用。它分布在各内脏器官间隙中，可使其免受震动和机械损伤。数据显示，成人每公斤体重需要2.5克脂肪，体重为50～60公斤的成人，每日需食用125～150克脂肪。目前最常使用测量肥胖度的方法就是“腰围除以臀围”，女性指数0.75～0.8为正常，男性0.85～0.9为正常。如果女性指数在0.75以下，就属于脂肪含量偏低了。由于脂肪是人体能量的主要来源之一，脂肪太少会造成机体能量摄入不足，而使体内大量脂肪和蛋白质被超常耗用，以致雌激素合成障碍明显缺乏，影响月经来潮，甚至造成经量稀少或闭经。可见，适量脂肪对我们是有益的，减肥必须适度。
【本节气养生提要】
1、立秋早做防燥准备。
2、脂肪是人类必须的营养成分。
3、减肥切记适度。
【预防本节气疾病饮食攻略】
丝瓜蜂蜜汁： 取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁。
点评：此汁具有清热止咳化痰的功效。丝瓜是夏秋之交时节非常适宜的蔬菜，营养价值很高，立秋时令多吃丝瓜对身体很有好处。中医认为，丝瓜味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。
|作者介绍|
严苏纯，女，中西医结合博士，副教授，硕士生导师，世界中联亚健康协会理事。长期从事亚健康临床咨询及应对策略指导、肿瘤的姑息疗法、肿瘤放化疗血象的保护、中药对造血调控的研究。
来源：食品与健康（2014[8]），图片来自网络/编辑整理：木子