| 自古有着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。生姜，已经是人们熟悉和常用的佐食调味佳品，除供食用之外，还可作为药物。因为姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有温中散寒、发汗、解鱼蟹毒、健胃止呕等功效。那么夏天吃姜有啥功效呢？真的有用吗？ |
谚语说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。生姜是家常调味品，已经有两千多年的应用历史，《礼记》中有“楂梨姜桂”之句。姜也是常用中药材，入药以老姜最佳，中医认为其性温、味辛，入肺、胃、脾经，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。近年来发现，姜有预防胆结石、降低胆固醇、抗癌等多种用途。小小生姜能解决很多疾病烦恼，尤其在夏季食欲不振、吹空调感冒的时候吃上，还真管用啊。
夏季吃姜可防“空调病”
中医认为，在炎热的天气里适当吃一些生姜能排汗、降温、提神。尤其是进入伏天，许多家庭和公共场所都开着空调，稍不留神就得上“空调病”，表现为小腹疼痛、呕吐、腹泻、伤风感冒等。生姜具有发汗解表、温胃止呕的功效，可有效防治“空调病”。生姜为温胃止呕之要药，可以刺激胃液分泌，帮助消化。人们受夏季湿热天气的影响，唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲。如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。还有人贪凉，经常吃些冷饮造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内寒气。当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，都能增加饭量。
姜还可以提神醒脑，辛辣之物可以开窍，窍开则气血畅通，自然神轻气爽了。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷、恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益，中国传统的防暑中成药——人丹中就含有生姜成分。
姜的吃法很多，例如熬姜汤，炒菜放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做饺子馅加姜末等，既去腥提鲜，又暖胃、助消化。在夏季，人的消化液分泌减少，消化功能减弱，再加上空调吹冷风，易胃肠功能紊乱，喝姜红茶、姜汁牛奶能调理肠胃。姜红茶的做法简单：取红茶1～3克、鲜姜3片，放茶杯里以沸水冲泡，加盖闷3～5分钟，每天喝1～2次，也可用鲜姜15克、榨汁后调入红茶水中。姜汁牛奶需要姜汁1汤匙、鲜牛奶200毫升、红糖适量，将姜汁、牛奶和红糖混匀，隔水炖熟饮用。
处在空调环境中，室内外温差大，或者淋雨引起的风寒感冒，趁热喝上一碗红糖姜汤或者可乐姜汤，顿服后盖被微汗，有助于散寒解表。红糖姜汤的做法是取生姜10克、红糖15克，将生姜洗净、切丝，用开水闷泡5分钟，文火熬2～3分钟，加红糖调溶。超市里有加工好的姜红糖颗粒，用开水冲着喝即可。可乐姜汤的做法是把3～5片姜切成丝，加入锅里，再倒入1小瓶可乐，沸腾时关火。糖尿病患者不宜喝姜红糖或者可乐姜汤，但可在泡脚水里加几片生姜、盐和醋，也能起到不错的效果。
家备小姜，小病不慌
常言道：“家备小姜，小病不慌”，家中常备有益无害。但是姜属热性食物，一次不要多吃，3～5片为宜，否则可能引起口干舌燥、咽痛。阴虚的人（表现为手脚心发热，手心有汗，爱喝水，经常口干、眼干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好）不宜吃姜，否则加重症状。
◎发汗
生姜性热，可以散寒发汗，疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机，所以风寒感冒可以用生姜，再加些红糖趁热服用，不一会儿就会感觉一股热流流遍全身，体内的风寒往往能够得汗而解。泡脚水中加入适量的生姜，既可以快速驱寒，又能预防流感。
◎止呕
生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心、欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决。
◎防晕车、晕船
乘车船之前吃姜，或者把姜片贴在肚脐、内关穴等部位，有明显的防晕效果，可持续4小时以上。沿海地区的渔民出海时嘴里常常嚼着糖或盐腌制的生姜。有晕车问题的人，在乘车前喝些姜水，在乘车途中含几片姜，都是为了抑制晕船晕车造成的呕吐。
◎解毒
姜是人体的清道夫，能把体内的污秽扫除。吃鱼、虾、禽肉中毒，或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒。另外，吃海鲜时配生姜，姜性偏温热，既可中和寒性，又可消除腥膻，能够防止寒伤脾胃，避免消化不良。
◎胃寒消化不良
姜入脾胃，能够健脾胃、助消化。胃寒、喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，既能散掉胃中的寒气，还能给肠胃提供温和的滋养。
◎抗菌
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
◎镇痛消炎
在牙痛的时候，切一小片生姜放在牙痛部位，可起止痛作用。用生姜水含漱能治疗口臭和牙周炎。主要原因是生姜内所含的姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛、消炎作用。
姜皮，姜肉功效不同
在中医理论里有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。姜皮性味辛凉，与姜肉截然不同，能利尿消肿，内服有治水肿之效，外用可治脓肿创伤、皮肤癣症等，一般用于治疗水肿胀满、小便不利等病症。如果水肿患者体内有“热”的症状，表现为口腔溃疡、口臭、便秘等症状时，最好用姜皮而不用姜肉。若是风寒感冒，用红糖生姜水缓解病症，最好去掉姜皮，否则有碍解表作用，且生姜皮能止汗，不利于发汗。
姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳、解毒的功效。用来治疗风寒感冒引起的咳嗽、怕冷、发热，治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，最好去掉姜皮，只用姜肉。体质偏寒者的人通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，胃寒的人有喜食热饮、干呕清水等症状，这些人很适合吃姜肉，能够温中祛寒。
|作者介绍|
李红珠，撰写《药食两用话中药》、《文化中医揭示一个你所不了解的中医世界》，天津药物研究院副研究员。
来源：食品与健康（2014[7]），图片来自网络/编辑整理：木子