| 大枣是一种很好的养生食物，古人曰：“日食三枣，长生不老。”因为大枣具有补中益气，养血安神等功效。在现代大枣有着“天然维生素丸”的美誉，病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉的女性都可以通过大枣调理身体，因此很多人偏爱大枣。那么大枣有着怎样的神奇功效以及禁忌呢？罗大伦老师如是说～～ |
大枣不可小瞧
大枣起源于我国，迄今已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。大枣被《神农本草经》列为上品。《神农本草经》称其：“味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液、身中不足，大惊，四肢重，和百药久服轻身长年。”
据国外的一项临床研究显示，连续吃大枣的病人，恢复健康比单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含的环磷腺苷是人体细胞能量代谢的必需成分，能够消除疲劳，扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。
中医药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣还含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。
小柴胡汤里的智慧
大枣的药用如何，我们先来看一个病例。病人主述身体很不舒服，头晕，并且到了头一动就感觉到晕的程度，还总是伴有恶心呕吐，甚至走路的时候也可能吐。到医院去检查，也没能发现问题。不仅病人奇怪，医生也感到很奇怪。
对这个病人，中医是这样认为的：病人发病在春季，春天是肝气开始生发的时候，生发不好就会导致肝胆气机的不和，出现口苦、咽干、目眩、胃气上逆、“默默不欲饮食”的症状，也就是中医所说的“少阳证”。“默默不欲饮食”也就是不想吃东西。关于“少阳证”的治疗，医圣张仲景曾经开过一个方子叫“小柴胡汤”，可以和解少阳，尤其适用于春天肝阳生发的时候。
在小柴胡汤中，除了用柴胡等一些药来和解少阳，还加入了我们都非常熟悉的生姜和大枣。用大枣12枚掰开，然后放在药里熬。姜是散开郁结的，枣起到平胃气的作用。为什么要姜枣同用？历代医家分析，姜是辛温之品，往外发散的，益卫气，刺激卫气让它开始工作，把寒邪驱逐出人体。光卫气“工作”是不行的，血也要“工作”，大枣正好可以补血。这样，卫气和血液一起“工作”，卫气往外发散，血液在里边巩固基础，就可以使得邪气更早地发泄出去。果然，服用几服药以后，这个病人的症状就全部消失了。
其实，每个中医的方子都很讲究配伍的，君臣佐使的应用智慧，不逊于古代谋士的治国之道。把大枣掰开来，可以看到大枣肉的颜色有点黄。中医认为黄色入脾，因为脾主土，土的颜色就是黄色的。实际上，大多数黄色的食物都可以起到补脾的作用。同时，大枣皮是红色的，红色入心，所以它又可以养心血，大枣也就具有补血的功能了。
大枣可以治疗鼻炎吗？
《神农本草经》说大枣可以“通九窍”。对于这个记载，中医认为，如果人体脾胃不和，“九窍”就不通。脾与胃同受水谷，输布精微，为生命动力之源，故称为后天之本、气血生化之源。中医学的脾除包括现代医学中消化系统的主要功能外，还涉及到神经、代谢、免疫、内分泌等系统的功能。食物经脾消化、吸收后转化为水谷精微，脾将水谷精微上输归肺、散布于全身，以营养五脏六腑及各组织器官。若脾失健运，则消化、吸收和转输营养物质的功能失常，气血不能营养各组织器官，人就会出现鼻子、眼睛、耳朵这些孔窍相关的疾病。“九窍不和皆由脾胃”，就是清气不能上升，浊气不能下降，混做一团，所以九窍就会出毛病。以鼻炎为例，如果单给病人通窍的话，效果会很不好。可是如果从脾胃开始治，脾胃调和了以后，病人的鼻炎慢慢就会好了。
学会用大枣解酒护肝
大枣的补脾作用，还可应用于解酒。酒喝多了，就很容易伤脾胃。醉酒时可用十几个大枣熬汤，把大枣熬到快烂的时候饮用。大枣里有很多营养物质，能够起到保护肝脏的作用。脾难受，跟肝脏不工作有关。大枣进入体内以后，能起到保护肝脏的作用。同时它又补脾，保护脾胃不受酒精的损害，所以醉酒的人很快就会恢复。
食用大枣防肿瘤
现在肿瘤的发病率不断地上升。资料显示，以两千万人口的北京市为例，每年新增的肿瘤患者有两万例，这个比例是非常高的。
肿瘤的发病率急速上升的原因，首先跟现在的生活方式有关，精神压力大、工作紧张，再加上熬夜，人体的免疫力严重下降。人体内每天都会产生肿瘤细胞，正常情况下，免疫系统能找到肿瘤细胞，并将其消灭。可是如果免疫系统的工作能力下降，就会导致它无法控制体内的肿瘤细胞。
肿瘤跟大枣之间有什么关系呢？大枣里含有很多的营养物质，其中的环磷腺苷能参与到细胞的转录中，对人体的细胞分裂产生很大的作用。它能够阻止体内导致肿瘤的的亚硝酸盐类物质的生成。大枣里还有山楂酸，对肿瘤也有很好的控制作用，这些物质甚至比一些抗癌药物的效果还好。
大枣可以帮助人体防止和对抗肿瘤的产生，但并不是说大枣就能治肿瘤，可如果经常食用大枣的话，患肿瘤的几率一定会下降。因为大枣可以益气养血，提高防疫系统工作效率。
大枣使您面色红润
大枣吃起来非常简单，但是生枣和熟枣的功用是不一样的。新鲜的大枣里，维C的含量是所有水果里含量最高的，被称为“百果之冠”。它的抗肿瘤作用是最好的。维C不只是抗肿瘤，还能抗氧化，防止衰老。鲜枣晒干变成干枣以后，维C含量会迅速下降，而且干枣的枣皮不容易嚼碎，吃多了以后会觉得很难受。所以，干枣最好煮熟了再吃，就不会影响脾胃的运化了。把大枣做熟，最简单的还是熬粥。在熬粥的时候放几枚大枣，全家人都会受益。如果坚持食用大枣做的粥，两三个月以后，气血充足了，面色也就红润了。
哪些人适合吃大枣？
女性非常适合吃大枣。由于女性失血的情况比较多，在血液损失以后，脾胃功能好的人很快就能补充血液。但是长时间补充不了血液的人，脸色就不大好，这就是气血不足的缘故，这时就可以熬点大枣首乌粥喝。大枣10枚，制首乌30克，阿胶5克，放点大米，煮点粥。粥熟以后，可以再加一点红糖。
血亏的女性特别适合服用大枣首乌粥。那么，怎样判断自己是不是属于血亏，血亏的症状有哪些呢？血亏的人一般面色是萎黄的；舌质淡白，没有血色；黏膜（比如眼睑和嘴唇）颜色也很淡；而且精神状态不好，好失眠，多梦，记忆力也不好。
有些身体看上去很虚弱，情绪容易不好，还经常出虚汗的女性朋友，属于“脏躁症”。这类人适合用另一个方子——甘麦大枣汤。大枣10枚，小麦10克，甘草6克，共煮为粥。这里要注意，要用小麦而不是浮小麦。什么叫浮小麦呢？收割后的小麦放到水里，飘起来的就是浮小麦，沉下去的才是真正的小麦，就是能磨成面粉的小麦。如果药房买不到，也可以拿面粉冲。把大枣和甘草一起熬好后，把面粉放在热汤里，就可以冲熟了。
大枣是我们日常生活中经常食用的食物，那么在食用的时候有没有什么禁忌呢？回答是有的。痰湿重的人、虚不受补的人不宜食用大枣。
|作者介绍|
罗大中，笔名罗大伦，中医博士，毕业于北京中医药大学。兼任北京电视台《养生堂》节目主编，是中央电视台、山东卫视、北京电视台等媒体养生节目的主讲嘉宾。曾出版《古代的中医》、《神医这样看病》、《这才是中医》等普及中医的书籍。
来源：健康与食品（2012-12），图片来自网络/编辑整理：木子