【配料】
菠菜30g，猪肝100g，调料适量。
【做法】
- 将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，去掉涩味，切段。
- 将猪肝切成薄片，与食盐、味精、水豆粉拌匀。
- 将清汤烧沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油等，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜熟即可。
【服法】
代汤服用。
【效用】
补血养肝，润燥滑肠。适用于血虚萎黄、大便涩滞等。
菠菜是春天最常见的蔬菜，也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。
【适宜节气】
立春
【适宜人群】
血瘀体质人群。另外，也可为以下人群食用：
1、幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症。
2、痛经或有经前症候群(包括乳房胀痛、情绪不稳定、头痛严重等)患者。
【禁忌人群】
结石患者应少吃。