| 中医很早就认识到食物不仅能提供营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥”。食物疗法，是指通过利用食物帮助某些病证的治疗或辅助治疗进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用一种治疗方法，
食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。但食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。 本文介绍骨质疏松的食疗以及药膳方。 |
骨质疏松的食疗药膳方
作者：张伟荣
骨质疏松症不是一个独立的疾病，而是由多种原因引起的一种全身性骨质代谢性疾病。它以骨量减少，骨的微观结构退化，骨的脆性增加和容易发生骨折为特征。此症多见于老年人，尤其是绝经后的妇女较多发生。此外，长期卧床、营养不良、甲亢、库欣综合征等皆可引发本症。根据骨质疏松症发生病因的不同，分为原发性和继发性两类。其中，随着人口老龄化和人类平均寿命的延长，原发性骨质疏松症的患病率逐年升高。
骨质疏松症的发生虽然无声无息，但其危害却令人触目惊心。骨质疏松症的后果是骨折以及骨折引发的各种并发症，其中髋骨骨折的病人中有1/3死于各种并发症，而存活者中也有部分人成为残疾人， 这也是骨质疏松症最严重的后果之一。研究发现，女性患骨质疏松症的危险性是男性的三倍，绝经后的妇女约有1/3患骨质疏松症。
中医将原发性骨质疏松症列入“腰痛”“骨痹”“骨痿”“骨折”的范畴。中医认为，本病多因老年人肾精亏虚、筋骨失养、骨之形质损伤所致，与先天不足、饮食内伤、劳欲过度等有关。病位在骨，病性是本虚标实，以肾虚髓减为本，风寒湿邪、瘀血闭阻为标，骨之形质损伤是其病理基础。
骨质疏松不是一日之间的突变，而是逐渐缓慢形成的。因此，在日常生活中，可以通过饮食质量的不断提高来维持人体对抗骨质疏松病变的能力。
骨质疏松症的饮食总则：宜吃富含钙、蛋白质、维生素D及维生素C的食物，多吃新鲜蔬菜，忌食辛辣、过咸、过甜等刺激性食物。
食疗方
下面推荐几个调理骨质疏松的食疗方。
01、排骨汤
原料：猪排骨1000克，黄酒、桂皮、精盐各适量。
制法：排骨洗净，剁成3～5厘米长的小段，放入砂锅中，加入黄酒、桂皮和适量清水，先用大火烧开后改用小火煨2小时至骨酥肉烂，加盐调味即可食肉饮汤。
功效：强身壮骨，可预防和治疗骨质疏松症。
02、黄豆猪皮汤 
原料：黄豆30克，猪皮200克，葱、姜适量。
制法：猪皮刮去脂肪，洗净切块。黄豆洗净泡软，同猪皮一起放入砂锅，加水炖煮，撇去浮沫，加葱、姜，煮至黄豆酥烂后加佐料即可食用。
功效：滋阴养血、益气补虚，主治骨质疏松症。
03、桑葚牛骨汤
原料：桑葚25克，牛骨250克，酒、糖、姜、葱适量。
制法：将桑葚洗净，加少许酒和糖一起蒸制。另外牛骨置于砂锅中，旺火煮沸，撇去浮沫，加姜、葱用文火炖煮，炖至牛骨发白，捞出牛骨，加入已蒸制好的桑葚，再煮20分钟即成，调味后即可饮用。
功效：滋阴补血、益肾强筋，适合骨质疏松症、更年期综合征、神经衰弱等人群服用。
04、鱼头炖豆腐
原料：鲢鱼头500克，豆腐500克，姜、蒜、食醋、精盐、麻油适量。
制法：鱼头去鳃，洗净，从鱼头中间纵向剁成2大块，放入砂锅中，加姜、蒜、食醋和适量清水，用大火烧开后改用小火炖45分钟，加入切好的豆腐块、盐再炖10分钟，淋上麻油后即可食用。
功效：因鱼头和豆腐中均含有较高的钙质，有利于补充人体的钙质，可预防骨质疏松症。
05、红焖猪蹄
原料：猪前蹄1000克，猪骨汤1000克，水发香菇50克，油500克，白糖、黄酒、香醋、酱油、淀粉、葱段、姜片、香料包（小茴香、陈皮、八角、花椒，用纱布包好）、麻油适量。
制法：将猪蹄洗净，剁成块，入沸水锅中，加葱段、姜片、黄酒、香醋，用大火煮10分钟，捞起沥干水分，用酱油涂匀猪蹄皮面，晾凉备用。油入锅，烧至七成热时，放入猪蹄，炸约15分钟，取出沥油。另取锅加适量水，倒入猪骨汤，用大火烧沸，放入炸好的猪蹄和香料包，加入香菇、酱油、黄酒、白糖、味精，用小火焖烧3小时，取出装盘，淋上麻油即可食用。
功效：猪蹄含有动物胶原蛋白和钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K等，对人体肌腱、韧带及结缔组织具有很好的补益作用，可防治骨质疏松症。
06、枸杞粥
原料：枸杞30克， 粳米100克。
制法：将枸杞洗净，和粳米同煮成粥食用。
功效：可防治骨质疏松症。
07、骨头粥
原料：胫骨若干（猪、牛、羊骨均可），红枣15枚，粳米100克。
制法：将胫骨洗净，先煮1小时；去骨后加红枣、粳米煮成粥食用。
功效：补肾填髓、强筋壮骨。
08、枸杞炖羊肉
原料：羊腿肉500克、枸杞30克、山药50克，调料适量。
制法：羊肉先煮至八九成熟，切成方块，加少许姜末，放入枸杞、山药，加入清汤与调料，烧开后用文火炖至肉烂即可食用。
功效：补肾填精、壮腰健骨。
药膳方
除上述食疗方外，我们还可结合证候表现，适当地食用一些药膳方，对本病的治疗也有裨益。
01、肾精不足证：生地黄炖鸡
原料：生地黄400克、饴糖250克、乌骨鸡1只。
制法：将鸡去毛及内脏，洗净；再将生地黄洗净切成细条与饴糖混合，放入鸡肚中，用棉线扎紧。将鸡放入锅中，小火炖煮，加盐等调味品。
02、肾阴亏虚证：龟鳖膏
原料：乌龟500克、鳖500克、猪脊髓250克。
制法：将龟、鳖去除内脏后洗净，与猪脊髓同入锅，加适量水，用文火炖烂，除去龟甲、鳖甲后稍加盐等调料，再炖收成膏状。早晚各取一匙，用温开水融化后空腹服用。
03、肾阳虚损证：枣栗焖鸡
原料：栗子200克，红枣10枚，核桃仁 20克，公鸡1只。
制法：将核桃仁放入沸水中浸泡，去皮，沥干，炸至金黄色备用；栗子切成两半，去皮备用；鸡斩成块状，煸炒呈黄色，再加入黄酒、姜丝、葱段、酱油等煸至上色，最后加入清水、核桃仁和红枣、栗子等，用文火煨至鸡肉熟烂。
04、气滞血瘀证：三花参麦茶
原料：佛手花、厚朴花、红花、红茶各3克，党参、炒麦芽各6克。
制法：将上述药捣成粗末，沸水冲泡，代茶饮之。
来源：《农村百事通》，作者：张伟荣。转自“海上杏林寻珍”公众号，图片来自网络/编辑整理：微键