【配料】
天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾(1500克)，酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、水淀粉各适量.
【做法】
- 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。
- 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟。
- 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
【服法】
即可佐餐，又可单食。
【效用】
平肝熄风，定惊止痛，行气活血。
【适宜节气】
春分。
【适宜人群】
阴虚体质，也适用于春季虚火上扰导致的头痛头晕、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压等症。
【禁忌人群】
血虚无风，火炎头痛，口干便闭者慎用。