【配料】
水发银耳、黑木耳各100克，盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油适量。
【做法】
1、水发银耳、黑木耳除去杂质，清水洗净，沸水焯5分钟后放入冷水中冷却5分钟，控干水后装盘。
2、依个人口味将上述调味品放入碗中，用冷开水调匀，浇在“双耳”上拌匀即可。
【服法】
佐菜。
【效用】
凉拌双耳可以益气补血活血。
黑木耳：入胃、肝、大肠经，能补气血，活血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络。
银耳：润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿。
【适宜节气】
营养菜适合清明节气。
【适宜人群】
适合血瘀体质。
【禁忌人群】
木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。