编者按
夏季来临了，暑假在家，宝宝的日常消耗越来越大，动不动就满头大汗，一包包零食几乎不离手而真正到正餐时间却什么也不想吃、吃不下，家长总担心宝宝在这样的偏食挑食会影响其正常的生长发育和身体健康，怎么办？需要引起重视的是，宝宝的偏食挑食一旦形成习惯，会持续影响他们的健康，后果将会十分严重！别急，今天就和小编一起来看看这篇文章帮助焦虑的父母们排忧解惑！
[摘要]
儿童期的饮食是一生口味形成的基础，小时候挑食的孩子很可能会把这个坏习惯持续一生，影响他们的终生健康。要想让孩子不偏食、不挑食，最要紧的就是在家里形成一个好的饮食氛围。要做到这一点，需要父母自己有一种良好的饮食习惯和正确的饮食观念，并善于营造宽松的饮食环境。实际上，宝宝的行为，在很大程度上是不定型的，可改变的。他们今天所讨厌的东西，明天或许就能接受。如果父母引导得当，一次拒绝某种食物的经历并不会固定为对某种食物的反感。随着年龄的增长，孩子就会接受越来越多的天然食材，享用它们的美味。
很多父母都有同样的烦心事：自己的宝宝实在挑食：有的坚决不喝牛奶，有的坚决不吃鸡蛋；有的一见豆腐就噘嘴，有的吃到羊肉就要吐……相反，那些所谓的“垃圾”食物，比如饼干、蛋糕、糖果、甜饮料、炸薯片、方便面……几乎都是宝宝的天生爱物。
儿童期的饮食是一生口味形成的基础，小时候挑食的孩子很可能会把这个坏习惯持续一生，影响他们的终生健康。拒绝很多富含营养素的新鲜食品，钟爱高脂肪高糖的食品，带来的直接后果就是儿童营养不平衡，身体瘦弱或虚胖。
可是，宝宝怎么会挑食的呢？怎样才能改变他们的习惯呢？
宝宝偏食的7个理由
1.因提前吃了香甜食物而产生口味偏好
这是最常见的一个幼儿挑食原因。宝宝的味蕾敏感度远远超过成年人，他们即便从成年人感觉淡而无味的母乳中，也能喝出香甜的滋味来。实际上，过多的盐对婴幼儿未成熟的肾脏具有毒害作用，味精鸡精之类调味品也会干扰婴幼儿的氨基酸平衡，糖对营养平衡也是有害无益的。
所以，一岁以内的宝宝，无需给任何盐和糖，直接吃食物的清淡原味就可以了。如果不给人工调味食物，连甜味的果汁也稀释到淡甜再喂孩子吃，那么孩子会非常喜欢胡萝卜泥和蒸南瓜的淡淡甜味，喜欢玉米糊和糙米粥的清香，喜欢鸡肉糜和鸭肝泥的鲜美。父母应当从6个月起，循序渐进地给宝宝尝试各种各样的清淡天然食物，培养孩子自然而然地接受各种食物的原味。
但是，很多家长不明白这个道理，而是把宝宝当成宠物一样取悦，给孩子吃各种自己觉得好吃的加工食品，而且认为小孩子天生就该吃甜食，做食品的时候故意加入白糖，给孩子吃含有各种添加剂、糖、香精、增味剂的加工食品。这些食物连大人都觉得味浓，对孩子更是一种极大的味觉刺激。而孩子一旦习惯这样的味道，往往就会追求甜鲜香浓等味觉刺激，不肯再接受天然食物的味道。
2.受环境影响对食物产生口味偏好
孩子偏食另一个最重要的原因，就是周围环境的影响。周围人对食品的各种议论，都会无意间被孩子听到，对食物产生各种看法。
比如说，孩子没有鉴别力，还特别容易受同龄人的影响，所以电视上各种零食的有趣广告，孩子很容易全盘接受，因为电视里的小朋友们都吃这种食品。又比如，父母亲友都认为牛肉是至上的美食，孩子就不太可能对牛肉产生反感，相反他会以吃这种食品为荣。父母自己就不喜欢吃青菜，孩子也容易对青菜感情疏远。如果父母亲友当中有偏食现象，而且这种行为得到了别人的认可和宽容，那么宝宝就会认为挑食偏食理所当然，甚至觉得这是表现自己与众不同、获得更多关注的一种方式。最不可思议的是，有些父母甚至在孩子面前鄙视那些不挑食的人，认为“什么都吃，真低级”，孩子自然就会认为，挑食才说明自己高贵，自己受宠。
3.因食物味道过浓而产生反感
前面说到，与成年人相比，儿童的味觉更为灵敏，这也意味着对食物的特殊气味和味道更为敏感。一些成年人认为“好吃”的浓味食品，幼年的孩子可能感觉刺激过度强烈，从而本能地产生拒绝。蒜苗、芹菜、香菜、青椒之类味道独特的食物遭到反感的主要原因可能就在这里。
因此，在儿童上学之前，特别是1~3岁的幼儿期，应当为他们准备味道淡于成年人的饭菜，也不必强求他们马上接受一些具有刺激性气味的食品。只要家里常备这些食物，大人们正常进食这些食物，那么随着年龄的增长，孩子耳濡目染，早晚会慢慢地接受它们。
4.因烹调不当产生反感
如今很多父母烹调水平往往不尽如人意，不擅长烹调很多食材，也难怪孩子不爱吃。比如说，好好的青菜，做得口感塞牙，味道奇怪，宝宝觉得别扭也不难理解。有的孩子觉得家里做的某种菜不好吃，一直拒绝食用，但某日在别人家里或餐馆里，吃到这种食物的另一种做法，很可能就会欣然接受。一位妈妈曾经告诉我，她的宝宝以前不肯吃她炒的蒜蓉小白菜，但换了鸡汤煮小白菜的方式，宝宝突然爱吃了。我一听就明白，她把小白菜炒老了，菜梗太韧性，而且蒜的味道宝宝也不喜欢。鸡汤煮的方法能让菜变软，有鲜味，没蒜味，所以宝宝就接受小白菜了。
因此，父母不必因为孩子拒绝吃某种菜，就断定孩子讨厌这种食材，要把“这道菜不好吃”和“这种食物不喜欢吃”这两个概念区分开来，自己努力提高烹调水平，尝试一种食材的多种烹调方式。不如这么说：“宝贝，今天妈妈可能做得不太好吃，明天妈妈换个做法你再尝尝，好不好？”
5.食物不符合幼儿的兴趣
同时还要考虑到，宝宝的触觉和视觉也十分敏锐。他们喜欢那些漂亮而小巧的食物，对于形状过大、过粗、色泽暗淡的东西缺乏兴趣。如果宝贝觉得吃起来太费劲，根本吃不完，就会产生畏难情绪。一些儿童食品的生产商正是抓住了孩子的这些特点，让孩子们对一些小零食“爱不释手”。
所以，给孩子做食品，应当做得小巧一点，可爱一点，能用手抓，或者一口能吃进去。很多聪明的妈妈把孩子的餐盘做得富有情趣，把鸡蛋做成太阳，把青菜做成小草，把胡萝卜切成花朵，让吃饭的过程变得生动有趣，就比较容易让孩子吃得津津有味。
6.因情绪因素而产生好恶
孩子也可能会因为一些不好的情绪而反感某些食品。如果在饭桌上，孩子因为不吃某种食品而遭到训斥，很可能会使他们对这种食品产生反感；而如果父母用某种食品作为奖励，很可能会让他们更加喜爱这种食品。电视上、电影中的人物吃了某些食品，也有可能激起孩子对这种食物的兴趣，比如有大力水手吃菠菜情节的动画片，让千万小朋友也欣然接受了菠菜。所以，尽量不要把食物与某种负面情绪相联系，而是要多表扬宝宝爱吃多种食物的优点，让宝宝体会到食物带来的正能量。
7.因吃了不舒服而反感
在少数情况下，宝宝吃了某种食物确实感觉口腔或胃肠不舒服，他或她就本能地表示反感。所以，父母不必强迫孩子吃某种东西，而要密切观察孩子的反应。特别是可能发生过敏的食物，或者可能造成黏膜损伤的食物，都要格外留心观察。等到孩子身体强壮一些，年龄长大一些，还有很多机会来接受原来不能接受的食物。
改善宝宝偏食的招数
要想让孩子不偏食、不挑食，最要紧的就是在家里形成一个好的饮食氛围。要做到这一点，需要父母自己有一种良好的饮食习惯和正确的饮食观念，并善于营造宽松的饮食环境。
1.给食品一个公平的地位
父母对食物的态度应当理性而公平，不挑食、不偏食。从不说什么食品高级，什么食品低等；也不说什么食品好吃，什么食品难吃。如果菜肴确实难吃，只能说是烹调不得当，而不能贬损这种食品本身。
2．经常讲解食物与健康的关系
从小教育孩子明白一个道理：健康的饮食能培养出健康的人，吃饭不注意，就很难长成身材漂亮、头脑聪明的人。把不挑食和宝贝所注重的目标结合起来，比如长高、有力气、变漂亮等等，并举合适的例子来证明不好好吃饭的害处，他就会比较容易接受这些道理。
3．让孩子参与食物的制作
如果让孩子对食物多一些了解，他们就会对食物产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见。比如说，可以让孩子和大人去郊区看看菜地里的菜是怎么长出来的，和爸妈一起去超市买菜，帮助大人择菜洗菜，大一点儿的孩子还可以自己做凉拌菜，甚至让他们自己在家动手种菜苗、发豆芽……这些都会成为非常好的饮食教育。孩子也会爱上自己参与制作的这些食物。
4．避免他人偏食挑食的干扰
如果周围有很多小朋友或者成年人挑食偏食，父母可以用一种不赞成的态度来谈论这些事情，同时肯定自己家的宝贝不会这样做。别人家的小朋友贪吃垃圾食品，要用批评的态度指出，这些食物价值很低，让孩子吃它们是家庭饮食质量差的表现。同时，在孩子面前赞美自己家里优质的食材，独创的菜肴，自制的健康零食，让孩子以父母制作的家庭食物为荣。还可以举出那些饮食习惯较好的小朋友作为例子，赞扬他们的好习惯。
5．心平气和地对待孩子的挑食行为
如果孩子不吃某些食物，既不要大惊小怪、过分批评，让孩子产生抵触情绪，也不能纵容肯定，强化挑食行为。这种食品应当继续成为餐桌上的一部分，只是父母可以问一问：觉得这个菜有什么不好吃？然后承诺孩子下次会烹调得更好一些。不要提醒别人，孩子不吃某种食品，或者特别爱吃某种食品。如果父母和老人天天都挂在嘴上说“宝宝不爱吃这个”，结果就别指望宝宝会主动吃它。
6．改进家庭烹调方法
很多食物被拒绝，都是因为家庭的烹调方法不当。父母不妨学习烹调技艺，把食物切得小一点，适合孩子取食；把食物做得更美味，用更漂亮的食具盛放。只要食物味道柔和，样子可爱，孩子通常都会乐于接受。
7．帮孩子分析食品广告
儿童从众心理强，好奇心也强，最容易受到广告的影响。父母需要尽量让孩子避免接触垃圾食品的广告。如果不能避免，就要经常进行引导。让他们知道广告多的食物不等于是优质健康的食物，诱人的口感里面可能含有不利健康的东西。
8．对孩子的每一点进步给予鼓励
如果孩子接受了以前不吃的东西，或者放弃了某种特别喜爱的零食，或者在饮食上更加合理，父母可以适当给予精神奖励，或者其他非食品形式的鼓励，来激励他形成好的饮食习惯。让他感觉这种好的行为与长大、懂事、明智、有教养等好的个人评价联系在一起。
如果孩子实在不吃某些东西怎么办？
可以试试以下这些小办法：
* 把这种食物制成馅料，包在其他食物中吃。
* 把这种食物和其他食品搭配起来，作为配料不引人注目地吃。
* 找到这种食品的替代物，能提供相同的营养价值。
* 找来其他爱吃这些食物的小朋友，帮助孩子从心理上接受这种食品。
* 让孩子最崇拜的人与他共进一餐，看到别人吃什么都香。
* 找到孩子在口味上最喜欢的餐馆，点含有这类食品的菜肴。
实际上，宝宝的行为，在很大程度上是不定型的，可改变的。他们今天所讨厌的东西，明天或许就能接受。如果父母引导得当，一次拒绝某种食物的经历并不会固定为对某种食物的反感。随着年龄的增长，孩子就会接受越来越多的天然食材，享用它们的美味。
应对宝宝偏食的几个食疗方
无花果煮糖：
无花果煮糖可治食量小、容易腹泻的孩子，无花果具有强化胃肠、调整排便的作用。是食欲不佳、平常容易腹泻或便秘孩子的必食食品。出产季节时生吃是最简单的方法，不过也可以利用盛产的时候，把无花果煮糖或做成水果酒保存起来也是很方便的。无花果煮糖时要注意糖量，不可放太多，让肠胃不好的孩子造成胃的负担。每天食用1～2个。效果极佳。
制法：
1、以100公克的蜂蜜对一公斤无花果的比例煮食。
2、煮至汤汁快干时关火，冷却后放入冰箱保存。
3、保存期间，每周应该拿出加热一次。治疗偏食、食欲不振的方法 菜肴的调味及调理方式要以小孩的喜爱方式为主。味道较强的鱼肉或青椒、红萝卜、洋葱等可以做成咖哩味道或加上蕃茄酱掩盖它的味道。另外，炒、炸的方式可能会比煮的容易下口。
加蜜的姜汤可以促进食欲
加蜜的姜汤古来就广泛被民间利用作为身体虚弱、吃不下饭孩子的促进食欲良方。和开水把10公克生姜所挤出的汁稀释或容易饮用的浓度后，加入蜂蜜或黑糖让孩子饮用，不但可以保暖身子，姜的气味也可以促进食欲。
如果孩子怕姜的辛辣味，无法接受的话，可用它来煮鱼、肉，让姜味藏在其中，不过，有眼睛充血疾病的时候不可食用过量。
茼蒿可以强化胃肠
对于食欲不好、胃肠弱、容易消化不良或常会感到腹部胀、经常打嗝的小孩，建议可以常给他吃茼蒿菜。茼蒿可以煮汤，拌菜或煮火锅，不妨多利用。茼蒿用水煮会有独特的芳香，但煮太久或放在水中过久，芳香与药效都会减退。因此不宜煮过久，炒煮一下就应立刻捞起。
中医治小儿偏食偏方 （请在医师嘱咐下使用）
验方1
山楂10克，神曲8克，干鱼鳅串全草（马兰头）10克，鸡矢藤5克，水煎服，每日1剂，温服。
本方适用于小儿纳差、厌食、形体饥瘦，一般运用5天可见明显疗效。根据病情、病程，可用5~10天。
验方2
谷芽6克，麦芽8克，山药8克，干蒲公英10克，水煎服，每日1剂，温服。
本方适用于小儿因食入肥甘油腻食物过多导致的厌食、纳差、乏力等，一般3~5剂则可愈。
验方3
百部10克，干苦楝皮5克，黄柏皮5克，木香3克，陈皮3克，水煎服，每日1剂，温服。
本方适用于儿童因蛔虫引起的厌食、饥瘦、面色无华等。
通过上述文章内容，有困扰忧虑的父母是否找到一些解决的头绪了呢？其实想要解决任何问题的时候，首先应该找到问题所在的症结后对症下药，应对宝宝偏食也不例外。总而言之，宝宝的偏食行为需要引起家长重视并彻底根治，因为优质全面的营养、适宜充足的食量和良好的用餐作息对于宝宝每天的茁壮成长是必不可少的！
附录:留给父母的“偏食”小测试
父母是孩子的第一任老师，孩子的很多行为，都能从父母那里找到原因。每个人的饮食问题都受到家庭环境的强烈影响。因此，在指责宝贝偏食之前，爸爸和妈妈首先要问问自己下面这些问题：
* 我从小有没有过偏食呢？
* 为什么我小时候不爱吃某种食物？现在有没有改变？
* 有没有在宝宝刚添加辅食时就给她/他吃有明显甜味、咸味、鲜味的东西？
* 有没有纵容宝宝吃各种以味道吸引人的市售加工食品？
* 有没有放任宝宝接触电视上的各种食品广告？
* 有没有在宝宝的前面流露过对某种食品的特殊喜好？
* 有没有在宝宝的面前评价过食物的好吃难吃？
* 宝贝有偏食的倾向，是随他自由选择，还是严厉呵斥？
* 宝贝不肯吃某些食物，是假装不知，还是经常提起？
* 宝贝喜欢吃哪种食物，是不是经常提起，而且会用这种食物来博取他的欢心？
* 有没有努力让宝宝亲近和熟悉各种天然食物？
* 有没有努力提高自己的烹调技术把天然食物做得更好吃？
* 有没有经常告诉宝宝吃各种天然食物对身体发育的好处？
︱作者简介︱
范志红， 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，中央文明办、卫生部举办的;健康社区行;全国巡讲特聘专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家。格言：食淡能知味，心清可悟真。
来源：范志红博客、图片来自网络/编辑整理：潇悠