【配料】
鸡肝50g 、菠菜100g、香米50g、姜10g、葱白10g、酱油5 g、精盐2 g、橄榄油5 g 。
【做法】
1、将新鲜鸡肝在流水下反复冲洗至发白,再放入清水中浸泡2~3小时,中间换水两次,水中可加一勺醋以去除腥味;
2、将泡好的鸡肝用沸水焯至6分熟,去除浮沫,捞出切小丁,加入葱丝、姜片及酱油拌匀并腌15分钟备用;
3.菠菜用沸水焯熟,切成小段备用;
4.香米洗净,放入砂锅中,加适量清水,大火烧开后,小火慢炖至香米开花熟烂;
5.香米粥中加入鸡肝丁、菠菜段煮熟,最后加盐调味,淋上橄榄油调匀即可出锅。
【服法】
代粥食用。
【效用】
菠菜与鸡肝都富含铁质,可以补血养肝。
【适宜节气】
春天肝气旺可伤脾,因此应多食甘味的食物,菠菜和鸡肝是很好的食物,故此营养菜适合春分节气。
【适宜人群】
适合血瘀体质食用。
【禁忌人群】
肾炎和肾结石患者不宜食。